Cardoon – Descubra sua origem, benefícios e usos.

Cardoon – Descubra sua origem, benefícios e usos.

Cardoon, possui o nome científico de Cyanara cardunculus, também atende pelos nomes de cardo-alcachofra, cardi, cardone e carduni. Pertence à família do girassol das Asteraceae e é amplamente cultivado nas regiões áridas do Mediterrâneo central, como Marrocos, Líbia e Grécia, e em algumas áreas do sul da Europa, como Portugal, França e Espanha.

O Cardoon, planta perene e herbácea, pode atingir 1,5 m de altura, enquanto suas folhas podem atingir 50 cm de comprimento. Para remover o amargor das folhas, experimente escaldá-las. O escaldamento é um processo de cozimento no qual você submerge os alimentos em água fervente e os coloca em água fria após algum tempo.

As flores do Cardoon têm uma tonalidade violeta-roxa e possuem aproximadamente seis cm de diâmetro. Eles são menores em tamanho de que as flores da alcachofra, seus caules, por outro lado, se assemelham aos do sabor doce e de nozes do aipo.

Cresce melhor entre os meses de novembro e fevereiro em solos bem drenados e seus extratos de óleo são semelhantes ao óleo de girassol. Além disso, seus talos podem ser usados ​​para preparar pratos suntuosos que são servidos durante as festividades da véspera de Natal na França, Itália, Sardenha, Sicília e Espanha.

O Cardoon serviu de matéria-prima para a primeira biorrefinaria do mundo, uma planta petroquímica localizada na Sardenha, uma ilha italiana no Mar Mediterrâneo.

Lista de nutrientes

  • Ácido cafeeiro
  • Cálcio
  • Carboidratos
  • Fibra Alimentar
  • Ferro
  • Luteolina
  • Magnésio
  • Fósforo
  • Fitonutriente
  • Potássio
  • Proteína
  • Silymarin
  • Sódio
  • Vitamina A
  • Vitamina B1 (tiamina)
  • Vitamina B2 (Riboflavina)
  • Vitamina B3 (niacina)
  • Vitamina B5 (ácido pantotênico)
  • Vitamina B6 (piridoxina)
  • Vitamina B9 (folato)
  • Vitamina C (ácido ascórbico)

Usos medicinais

O ferro do cardoon é essencial para a formação de glóbulos vermelhos. Também podendo ajudar a tratar a insônia ou a sonolência.

O Cardoon pode fornecer ao corpo humano um crescimento e desenvolvimento adequados, otimizando as funções motoras e mentais tornando-o mais ágil e alerta, ajudando a melhorar sua memória e aumentar suas habilidades cognitivas.

Sistemas beneficiados por cardoon

O sistema imunológico é primeiro a ser beneficia, pois, o cardoon contém vitaminas e minerais com propriedades antioxidantes, permitindo ao corpo a lutar contra os elementos causadores do câncer e os radicais livres prejudiciais que, de outra forma, teriam destruído as células saudáveis ​​do corpo. Seu conteúdo de ferro também fornece o transporte adequado de oxigênio para órgãos, células e tecidos danificados para diminuir os riscos de doenças e infecções.

No sistema digestivo o seu conteúdo de ferro permite que o corpo digira e absorva os nutrientes dos alimentos de maneira adequada.

Já no sistema excretor, o potássio presente evita a formação de cálculos renais, contribuindo igualmente de maneira vital para o funcionamento adequado da vesícula biliar e do fígado, otimizando a secreção de suco digestivo, como a bile, e regula os níveis de colesterol no sangue.

DICAS DE USO

O Cardoon pode ser fervido em sopas e ensopados, assado com manteiga ou creme, refogado, frito, mergulhado na massa ou refogado. Sua raiz, caules e folhas costumam ser servidos frios em saladas.

Ele pode ser usado para substituir o coalho – que é um complexo de enzimas produzidas no estômago de mamíferos ruminantes, como antílopes, gado, veados, girafas e ovelhas, entre outros – para fazer queijo.

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Thaynara Alves Brunes

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