Cuidando da saúde com a curcumina

Açafrão é uma planta que é utilizada como tempero, que é feito com a raiz da planta e leva o mesmo nome. Açafrão tem sido usado como tempero em alimentos por milhares de anos, o resíduo de açafrão foi encontrado em tigelas antigas! A medicina ayurveda usa açafrão desde 500 a.C. para fins médicos, como inalação, cicatrização de feridas e doenças da pele. A curcumina foi considerada uma parte ativa da raiz de açafrão no início dos anos 1800 e desde então foi extraída da raiz (principalmente no mundo ocidental). Na Índia, a maioria dos estudos e uso de açafrão é de toda a raiz.

A curcumina foi extraída da raiz de açafrão, pois descobriu-se que ela tem excelentes propriedades curativas. Provavelmente, essa extração também ocorreu porque facilitava o estudo e a venda da curcumina como suplemento quando em comparação ao açafrão como especiaria.

Muitas descobertas empolgantes sobre açafrão surgiram, como a possibilidade de ele ser utilizado como anti-inflamatório. Além disso, o açafrão é antibacteriano, antifúngico e antimicrobiano. Em um estudo, 262 de 300 pessoas tiveram resultados favoráveis ​​no tratamento dessas condições com açafrão. Verificou-se que a cúrcuma inibe a formação e/ou a ruptura da placa amilóide encontrada nos pacientes de Alzheimer, e que atua como protetora neurológica em várias vias de degeneração associadas à doença de Parkinson, incluindo disfunção mitocondrial, estresse oxidativo, agregação de proteínas e restauração dos níveis de dopamina. Em pacientes com câncer, verificou-se inibir o crescimento de novos vasos sanguíneos que estavam alimentando tumores.

A melhor maneira de ingerir açafrão é fazendo pasta de açafrão dourada. Essa pasta é feita com um pó de raiz de açafrão cozido em água para ajudar na digestão, adicionando óleo de coco e pimenta preta. A curcumina é solúvel em gordura, então o óleo de coco funciona como a gordura que ajuda na absorção, e a pimenta preta ajuda a desacelerar o metabolismo da curcumina, para que ela permaneça mais tempo no corpo.

Adicionar pasta de açafrão dourado às suas refeições diárias é o ideal. Experimente com sopas, sanduíches e pratos salgados. Outra sugestão é adicionar em pratos da cozinha tailandesa, indiana e mexicana. Também existe a possibilidade de fazer “comprimidos” de pasta de açafrão, você pode congelar e tomar se não gostar do sabor.

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