Alimentos verdes naturais tornam-se pálidos depois de cozidos, ou geralmente com o tempo. Se você já se perguntou por que alguns alimentos verdes mantêm sua cor vibrante, pode-se supor que foram tratados com corante. Green S (E142) é um corante alimentar artificial, derivado da família do corante triarilmetano. Este corante verde de alcatrão de carvão sintético não é permitido nos EUA, Canadá, Japão e Noruega, mas é aprovado para uso na maior parte da UE. nações, bem como outros países ao redor do mundo. Esse corante verde é solúvel em água, mas é instável em ácidos ou em soluções alcalinas – o que pode ser um dos motivos pelos quais não pode ser absorvido pelo corpo. A ingestão aceitável de Green S é de até cinco miligramas por quilograma de peso corporal. O S verde tem uma cor verde brilhante e é comumente usado em produtos como ervilhas processadas em lata, molhos de menta e sorvete. Também pode ser usado no tingimento de outras sobremesas, grânulos de molho, doces, farelo de pão de pacote e misturas para bolos. Outros usos do Green S incluem a coloração de células vivas, principalmente em oftalmologia para diagnosticar problemas na superfície dos olhos. Green S também é conhecido como E142, Brilliant Green BS, Food Green 4, Food Green S, CI 44090, Hidrogênio (4- (4- (dimetilamino) -alfa- (2-hidroxi-3,6-disulfonato-1- naftil) benzilideno) ciclohexa-2,5-dien-1-ilideno) sal monossódico de dimetil amônio, Verde de Lissamina e Verde Ácido 50. Tem uma fórmula molecular de C27H25N2NaO7S2.
Os grãos verdes não são absorvidos adequadamente pelo corpo e é excretado quase no mesmo estado físico. Foi relatado que esse corante verde causa reações alérgicas e anemia . Também é conhecido por causar hiperatividade em crianças, ataques de asma, urticária (um tipo de erupção na pele) e insônia (não adormecer). Uma vez que pode causar reações alérgicas, o Grupo de Apoio a Crianças Hiperativas recomenda que seja eliminado da dieta infantil. De acordo com alguns testes de laboratório, o nível de efeito adverso sem observação (NOAEL) é de 1.000 miligramas por quilograma de peso corporal por dia. Estudos em ratos mostram anemia leve, proteína urinária elevada, aumento dos gânglios linfáticos na parede intestinal e degeneração da tireoide.
Estudos envolvendo modelos de ratos mostram que eles podem afetar a glândula tireóide, os rins e o trato gastrointestinal (tonalidade verde na parede intestinal). Mais estudos sobre grãos foram solicitados por autoridades de alimentação e saúde no que diz respeito à sua genotoxicidade (dano à informação genética ou DNA), potencial carcinogênico (capacidade de causar câncer) e toxicidade reprodutiva, visto que pesquisas anteriores continuam insuficientes.
Green S é um corante artificial verde brilhante usado para manter a cor vibrante dos alimentos verdes. O Green S é normalmente usado em molhos de hortelã, sorvetes e ervilhas em lata. Green S não é permitido em alguns países, como EUA, Canadá, Japão e Noruega. Green S pode ter efeitos negativos para a saúde, como anemia e alergia. Também pode afetar a glândula tireóide e os rins. O trato gastrointestinal pode desenvolver uma tonalidade verde pelo consumo de alimentos tingidos com S. Verde
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