A mágica dos cogumelos

Agora que as festas de fim de ano acabaram, muitas pessoas estão procurando perder os quilos extras que ganharam e procurando opções saudáveis ​​para adicionar à sua dieta. A maioria das pessoas não pensa em nutrição, muito menos em remédios, quando pensa em cogumelos. Eles geralmente pensam sobre o sabor e a textura que os cogumelos adicionam a uma grande variedade de pratos. No entanto, os cogumelos têm sido usados ​​para fins alimentares e medicinais há milhares de anos, e não apenas em contos de fadas e desenhos animados. Embora os chineses e japoneses usem para combater doenças e estimular o sistema imunológico por mais de 3.000 anos, foi apenas nos últimos anos que o verdadeiro poder dos cogumelos começou a ser reconhecido pela ciência ocidental.

Os cogumelos são carregados com vitaminas e minerais, incluindo vitaminas C, D, B6 e B12, bem como quantidades significativas de niacina, riboflavina e ácido pantotênico. Em seguida, adicione cálcio, ferro, potássio e selênio e você terá a maioria das vitaminas e minerais para ajudar a mantê-lo saudável em um pequeno item alimentar.

No entanto, o benefício mais procurado dos cogumelos é a perda de peso. Eles têm baixo teor de gordura e carboidratos, então, quando você os ingere, seu corpo queima mais gordura, quebrando as fibras e as proteínas. A fibra que eles têm também ajuda a reduzir o seu LDL ou colesterol “ruim”, ao mesmo tempo que também ajuda a controlar o diabetes com seus baixos carboidratos, alto teor de proteínas, fibras, vitaminas e minerais.

Os cogumelos também têm insulina natural, bem como enzimas que ajudam a quebrar os açúcares e amidos dos alimentos. Eles também são conhecidos por terem compostos que ajudam a manter e melhorar a função do pâncreas e do fígado, bem como de outras glândulas do sistema endócrino. Além disso, se mostraram eficazes na prevenção do câncer de mama e de próstata.

Cogumelos contêm quantidades significativas de beta-glucanos e ácido linoléico, ambos com efeitos anticancerígenos. O ácido linoléico também é eficaz em limitar os efeitos do estrogênio, enquanto os beta-glucons interferem no crescimento das células cancerosas no câncer de próstata. O selênio encontrado nos cogumelos também interfere no crescimento das células cancerosas.
Os cogumelos também contêm um poderoso antioxidante chamado ergotioneína, que é excelente para proteger contra os radicais livres e melhorar o sistema imunológico. Os cogumelos também contêm antibióticos naturais que protegem contra infecções microbianas e fúngicas, além de ajudar a curar úlceras e feridas que se tornaram ulcerosas. Os cogumelos também são a única fonte alimentar de vitamina D, além do óleo de fígado de bacalhau, que é comestível.

Cogumelos também podem matar

Embora os cogumelos sejam nutritivos com inúmeros benefícios à saúde, deixe-me ser claro, eles podem ser mortais. Existem mais de 14.000 tipos diferentes, dos quais apenas cerca de 3.000 são comestíveis. Muitas pessoas me disseram que adoram ir para a floresta e colher seus próprios exemplares. No entanto, é preciso saber quais são seguros para colher.

A forma, tamanho e cor dos cogumelos variam significativamente, tornando a identificação um desafio. Nunca coma qualquer cogumelo que você tenha colhido na floresta até que você os tenha identificado corretamente como não sendo venenosos. Embora menos de 1% dos deles sejam considerados venenosos, muitos podem deixá-lo doente. Comer um único cogumelo venenoso, que é apenas 1, pode colocá-lo em coma. Também pode causar náuseas e vômitos graves, bem como cólicas, podendo até causar insanidade.

Nunca coma cogumelos que ficaram descoloridos ou parecem estar “estragados”. É mais seguro comprar os que estão em recipientes lacrados de empresas respeitáveis ​​ou aqueles que você cultivou a partir de sementes ou “germes” que você comprou de uma fonte confiável.