Ervas e Especiarias para uma saúde melhor

Ervas e especiarias englobam uma grande variedade de sementes, raízes, bulbos, flores, folhas e cascas.

O termo “ervas” freqüentemente se refere às variações de folhas verdes aromáticas, como alecrim e coentro. O termo “especiarias”, por outro lado, geralmente inclui sementes cheias de fragrâncias, como cominho, mas também pode incluir cascas e bulbos como canela e alho.

Da mesma forma, as duas categorias de especiarias e ervas geralmente se sobrepõem. Por exemplo, uma única espécie de planta pode ser uma erva e uma especiaria por ter sementes, bulbos e também folhas comestíveis.

Geralmente, a lista de ervas e especiarias inclui aquelas utilizadas para fins culinários para dar sabor e melhorar alimentos e bebidas.

Eles são usados ​​principalmente em pequenas quantidades para dar sabor, mas muitos também são reconhecidos por suas propriedades potencialmente benéficas à saúde quando preparados como infusões de chá simples, tornando-os um complemento útil para sua prateleira de temperos, bem como para seu boticário de ervas.

Alguns também podem ser considerados estimulantes leves à base de ervas, pois podem aumentar a circulação e também energizar os sentidos.

Lista de ervas e especiarias

Embora existam muitos tipos de ervas e especiarias exclusivas para diferentes culturas, esta é a nossa lista das principais variedades comuns em diferentes países ao redor do globo.

Discutimos algumas dessas variedades com mais detalhes em outras páginas do site. Em nossas listas, fornecemos perfis de sabor, os principais compostos e os principais usos populares.

Ervas

Aqui está nossa lista principal de aliados de ervas aromáticas que você pode querer incluir em seu jardim.

São tipos de ervas muito saborosas quando usadas frescas, mas cujas folhas também podem ser secas ou em pó. Alguns também são ótimos para fazer vinagre ou óleos.

Manjericão (Ocimum basilicum)

As folhas de manjericão vêm da família da hortelã e têm um aroma forte, com um sabor mentolado e apimentado quase semelhante ao de anis. Existem muitos tipos, como o manjericão doce comum, o manjericão tailandês e o manjericão sagrado. A maioria contém os principais componentes, como estragol, linalol e eugenol. Usos populares do manjericão: antifúngico, remédio para dor de cabeça, problemas respiratórios e saúde intestinal.

Folha de louro (Laurus nobilis)

As folhas de louro não são comestíveis, mas são utilizadas principalmente em alimentos cozidos para conferir sabor e fragrância a alimentos como sopas e ensopados. Eles são removidos antes de comer. As folhas de louro têm um aroma floral perfumado semelhante ao tomilho e orégano. Dois constituintes principais incluem eucaliptol e mirceno. Usos populares da folha de louro: antimicrobiano, congestão respiratória e dor nas articulações.

Endro (Anethum graveolens)

O endro é uma planta aromática com folhas semelhantes a fetos, que costuma ser chamada de “erva daninha do endro”. Muitas vezes é usado fresco, mas também está disponível como uma erva seca. Os principais componentes da erva incluem α-felandreno, limoneno e miristicina. Usos populares da erva daninha de endro: auxílio digestivo, antiflatulento, problemas de cólica e mau hálito.

Coentro

O coentro tem folhas macias e delicadas. Seu sabor é descrito como cítrico refrescante, enquanto outros podem perceber uma qualidade semelhante à do sabonete. Os principais compostos incluem linalol, α-Terpineno, α-pineno e cânfora. Usos populares do coentro: desintoxicante, nutritivo, antibacteriano e analgésico.

Especiarias

Aqui está nossa lista de temperos de especiarias comuns mais amplamente usados ​​como aromas culinários de alimentos e bebidas.

Pimenta da Jamaica (Pimenta diocia)

Pimenta da Jamaica é um tipo de pequena baga conhecida por sua fragrância muito aromática. Descrita como tendo um sabor adocicado e picante, semelhante a uma combinação de noz-moscada, canela e cravo. Ele contém o óleo volátil conhecido como eugenol. Usos populares da pimenta da Jamaica: indigestão, gases intestinais, dor abdominal, dor de dente e congestão respiratória.

Asafoetida (Ferula assa-foetida)

Asafoetida ou “dobradiça” é a goma de látex seca da raiz principal da planta. Normalmente disponível como um pó fino de especiaria, é conhecido por seu cheiro muito forte e inconfundível, semelhante ao de cebola. Possui propriedades pungentes e de aquecimento compostas por organossulfetos também presentes no alho e na cebola. Usos populares da Asafoetida: problemas respiratórios, ajuda digestiva e alívio de gases estomacais.

Cominho (Carum carvi)

Cominho são as sementes de uma planta da mesma família da erva-doce. Tem um sabor distinto que lembra anis e também contém anetol, bem como carvona e limoneno. É o principal componente do sabor do pão de centeio. Sementes inteiras são usadas com freqüência ou podem ser pulverizadas. Usos populares populares de cominho: estimulante do apetite, azia, laxante leve, gases e inchaço.

Cardamomo (Elettaria cardamomum)

Os frutos de cardamomo contêm pequenas sementes pretas; este é o principal componente da especiaria comumente triturada na forma de pó. As sementes têm um aroma único e um sabor potente que é doce, picante e um tanto floral. Os terpenos terineol e eucaliptol são os principais compostos. Usos populares do cardamomo: expectorante, antimicrobiano, estimulante energético, digestivo e desodorizante bucal.