A discussão abaixo apresenta testes de laboratório que podem ajudar a uma melhor compreensão da excelente estabilidade do óleo de fígado de bacalhau fermentado.
ORAC, abreviatura de Oxygen Radical Absorbance Capacity, é uma análise de tubo de ensaio que mede o poder antioxidante total de alimentos e outras substâncias químicas.
Comparação dos valores ORAC para vários itens alimentares, preparados pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e publicados em novembro de 2007.
Todas as medições da capacidade antioxidante para valores ORAC são relatadas em mol de equivalentes de Trolox por 100 gramas (molTE / 100 g).
| COMIDA | PONTUAÇÃO ORAC |
| Azeite Extra Virgem | 372 |
| Cenouras, papinha de bebê cru | 436 |
| Chá Preparado | 1128 |
| Suco de uva vermelha | 1788 |
| Nozes, amêndoas | 4454 |
| Mirtilos crus | 4669 |
| Óleo de fígado de bacalhau fermentado GPP * | 4333-7494 |
O estudo abaixo foi conduzido pela Dra. Vicki Schlegel, Ph.D, Supervisora de Laboratório Analítico, Professora Associada do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da University of Nebraska – Lincoln
Os valores antioxidantes ORAC especialmente elevados encontrados nas amostras de GPP são naturais, do mar e do processo de fermentação.
| Amostras de óleo de fígado de bacalhau | PONTUAÇÃO ORAC |
| GPP1 | 43.33 ± 11.40 |
| GPP2 | 74.94 ± 11.60 |
| Marca A | 2.21 ± 1.05 |
| Marca B | 28.38 ± 1.11 |
| Marca C | 4.04 ± 0.72 |
| Marca D | 9.93 ± 1.68 |
Todas as medições da capacidade antioxidante são expressas como equivalente de Trolox µM (TE) por 1 grama (TE / g).
Nota: “Os dados de capacidade antioxidante de alimentos gerados por métodos in vitro (tubo de ensaio) não podem ser extrapolados para efeitos in vivo (humanos) e os ensaios clínicos para testar os benefícios dos antioxidantes dietéticos produziram resultados mistos.”
Capacidade de absorção do radical de oxigênio (ORAC) de alimentos selecionados, versão 2 (2010) pelo USDA.
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