ÓLEO DE FÍGADO DE BACALHAU FERMENTADO TEM PROTEÇÃO SUPERIOR DE RADICAIS LIVRES

A discussão abaixo apresenta testes de laboratório que podem ajudar a uma melhor compreensão da excelente estabilidade do óleo de fígado de bacalhau fermentado.

ORAC, abreviatura de Oxygen Radical Absorbance Capacity, é uma análise de tubo de ensaio que mede o poder antioxidante total de alimentos e outras substâncias químicas.

Comparação dos valores ORAC para vários itens alimentares, preparados pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e publicados em novembro de 2007.

Todas as medições da capacidade antioxidante para valores ORAC são relatadas em mol de equivalentes de Trolox por 100 gramas (molTE / 100 g).

COMIDAPONTUAÇÃO ORAC
Azeite Extra Virgem372
Cenouras, papinha de bebê cru436
Chá Preparado1128
Suco de uva vermelha1788
Nozes, amêndoas4454
Mirtilos crus4669
Óleo de fígado de bacalhau fermentado GPP *4333-7494
*Não derivado de dados de teste do USDA. Os dados de teste abaixo para CLO fermentado com GP são relatados em µM TE / ge convertidos em µM TE por 100 g na tabela acima

O estudo abaixo foi conduzido pela Dra. Vicki Schlegel, Ph.D, Supervisora de Laboratório Analítico, Professora Associada do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da University of Nebraska – Lincoln

Os valores antioxidantes ORAC especialmente elevados encontrados nas amostras de GPP são naturais, do mar e do processo de fermentação.

Amostras de óleo de fígado de bacalhauPONTUAÇÃO ORAC
GPP143.33 ± 11.40
GPP274.94 ± 11.60
Marca A2.21 ± 1.05
Marca B28.38 ± 1.11
Marca C4.04 ± 0.72
Marca D9.93 ± 1.68

Todas as medições da capacidade antioxidante são expressas como equivalente de Trolox µM (TE) por 1 grama (TE / g).

Nota: “Os dados de capacidade antioxidante de alimentos gerados por métodos in vitro (tubo de ensaio) não podem ser extrapolados para efeitos in vivo (humanos) e os ensaios clínicos para testar os benefícios dos antioxidantes dietéticos produziram resultados mistos.”

Capacidade de absorção do radical de oxigênio (ORAC) de alimentos selecionados, versão 2 (2010) pelo USDA.

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Thaynara Alves Brunes

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