O mistério do ativador X: uma história confusa da vitamina K2

O mistério dos 70 anos da nutrição e saúde bucal

Gostaria de contar a vocês como uma molécula chamada Ativador X mudou minha carreira como dentista.

Aconteceu depois que descobri o livro do Dr. Weston A. Price, Nutrition and Physical Degeneration .

Eu tirei algum tempo da minha prática para refletir sobre o futuro da minha carreira. 

Me deparei com o livro em um albergue de viajantes em Istambul, Turquia.

Que lugar incomum para encontrar um livro que mudou sua carreira, certo?

Lembro-me de que, quando comecei a ler Nutrição e Degeneração Física , tive uma profunda intuição de que ele sabia de alguma coisa – mas ainda não tinha certeza do que era. 

Conforme eu lia mais, Price falou sobre conceitos como a forma como a dieta causa má oclusão.

Imediatamente, minha mente dentista começou a criar defesas. 

Essas eram ideias que não foram ensinadas na faculdade de odontologia, então eu pensei que TINHAM que ser falsas. 

Como eles podem ser verdadeiros? Eu levaria anos para descobrir, mas, na época, não entendia do que Price estava falando.

O trabalho de Price era simples em sua premissa, mas difícil de entender. 

Ele falava de nutrição e saúde bucal de uma maneira que eu nunca tinha ouvido falar. 

Sua afirmação de que as vitaminas solúveis em gordura eram a chave para dentes saudáveis ​​foi a fisiologia essencial mal mencionada em minha educação. 

Ele também descreveu uma substância misteriosa chamada Ativador X.

Saúde Lötschental e Ativador X

Price visitou muitas sociedades em sua jornada mundial para explorar nutrição e saúde bucal.

Nutrition and Physical Degeneration capturou um instantâneo passageiro da saúde bucal antes que os alimentos processados ​​devorassem o mundo.

Ele examinou quatorze sociedades, vivendo de meios tradicionais, em quase todos os continentes. 

Suas observações combinaram exames dentários, 15.000 fotografias, registros de crânios ancestrais e análises nutricionais.

Nos Alpes suíços, ele visitou o povo do vale Lötschental, um grande vale situado ao norte do Ródano, no cantão de Valais, na Suíça. 

Lá, ele encontrou um povo com uma saúde bucal impressionante. Eles também eram algumas das pessoas mais fortes e robustas que ele tinha visto. 

Muitos dos meninos foram recrutados para a Guarda Suíça, um distintivo de honra nacional.

Sua dieta era baseada em laticínios de vacas criadas na exuberante grama verde do vale de Lötschental. 

Ele não tinha certeza da conexão exata na época, mas sua saúde impecável estava fundamentalmente ligada a essas práticas. 

A saúde dentária deles era muito superior à dos pacientes que atendeu em Cleveland, Ohio, cuja dieta também incluía grãos e laticínios.

Price descobriu que o povo Lötschental tinha menos de 5% de cárie dentária (o que era realmente alto para as sociedades tradicionais que ele observou). 

Já aqueles que consumiam alimentos modernos, como açúcar e farinha refinada, apresentavam níveis de cárie dentária de 29,8%. 

Significativamente, o povo de Lötschental também tinha arcadas dentárias largas e retas, sem maloclusão (dentes tortos) ou dentes do siso impactados.

Dieta, má oclusão e cárie dentária

Em todo o mundo, Price observou níveis semelhantes de doenças dentais em populações com dietas tradicionais. Abaixo está uma tabela dos níveis de cárie dentária que ele registrou:

Porcentagem de dentes afetados por cárie em grupos primitivos e modernizados.

Uma das principais observações que Price fez foi que a dieta e a má oclusão também pareciam estar relacionadas.

Depois de publicar Nutrição e Degeneração Física em 1938, ele passaria a maior parte de dez anos tentando descobrir o que era o Ativador X – e o resto de sua vida analisando os resultados de seu estudo, ainda tentando identificar o fator que faltava.

Após sua morte em 1948, seu trabalho foi amplamente criticado e caiu fora de catálogo. Ficaria na obscuridade por quase 50 anos.

Até hoje, o ‘fator mistério’ ainda é chamado de Ativador X em Nutrição e Degeneração Física . 

Quando li essas palavras, não tinha ideia de como aquele nutriente misterioso de que ele falou mudaria minha vida.

Em 2007, a The Weston Price Foundation com Sally Fallon e Chris Masterjohn identificaria o Ativador X como vitamina K2.

A vitamina K2 é uma vitamina solúvel em gordura, mas os cientistas levaram décadas para descobrir o que ela realmente faz. 

Hoje, ainda é a vitamina mais incompreendida da história e geralmente não é incluída nas recomendações nutricionais ou nas embalagens.

No entanto, os benefícios da vitamina K2 para a saúde, estabelecidos por pesquisadores, são profundos. 

Ela ativa proteínas que fornecem cálcio no corpo e trabalha em conjunto com as vitaminas A e D.