COMO É FEITO MEL DE MANUKA

O mel de Manuka, como vimos, é um tipo especial de mel feito por abelhas que se deliciam com o néctar de uma árvore especial encontrada na Austrália e na Nova Zelândia.

É conhecido como Leptospermum scoparium.

Este artigo contém uma descrição detalhada de como esta substância especial é feita, onde é encontrada e suas origens.

De onde vem

A árvore do chá é cultivada no norte da Nova Zelândia e na Austrália.

É uma espécie de murta manuka originária da Austrália, no entanto, após a aridez da primeira época geológica do período Neógeno e como resultado de eventos de dispersão, ele apareceu mais tarde na Nova Zelândia.

Como a flor de Leptospermum scoparium é criada

Uma espécie de árvore Leptospermum scoparium é citada por ter se originado por causa da erupção frequente de fogo pela qual a Austrália é conhecida.

Ele aparece como parte de um processo regenerativo depois que uma massa de floresta foi queimada.

Devido aos lignotubérculos de serotina e de armazenamento da Nova Zelândia, que possuem características de adaptação ao fogo, a planta manuka só foi capaz de se estabelecer em poucos lugares lá.

Com o passar dos anos e por causa do povo polinésio que ateou fogo e derrubou florestas, os solos transformaram-se pobres em nutrientes e o escopário Leptospermum foi predado em sua terra natal.

Onde árvores manuka são encontradas

Hoje você encontrará a melhor parte deles na Nova Zelândia, principalmente na costa oriental, mais seca, ao norte e ao sul.

Na Austrália, por outro lado, existem árvores manuka genuínas na Tasmânia, Nova Gales do Sul, Queensland e Victoria com nutrientes mais potentes.

O processo de fazer mel manuka

O mel de Manuka só pode ser produzido em áreas com excesso de flores de Manuka.

As abelhas que os polinizam e sugam seu néctar realizam o processo, elas o levam para suas colônias enquanto adicionam enzimas a ele.

A próxima etapa geralmente envolve as condições, que é realizada por outras abelhas para reduzir o conteúdo de água que ela carrega.

Para conseguir isso, as colmeias geralmente precisam estar em ou perto de locais com muitas flores de manuka.

Depois que o mel amadurece, o excedente costuma ser coletado para a confecção do produto.

Muitas vezes, em busca do néctar, as abelhas vagam mais longe do que estudar e acabam de outras plantas. Invariavelmente, afeta a concentração.

Os agricultores usam métodos para identificar o mel manuka mais puro. Alguns deles incluem:

Cor de mel
Gosto de Mel
Teste de laboratório para metilglioxal dietético (MGO)

MGO é um composto orgânico encontrado em grande quantidade apenas no mel puro de manuka.

A maioria das suas propriedades especiais derivam deste componente.

Existem alguns outros métodos para garantir que as abelhas apenas obtenham néctar da árvore Leptospermum scoparium.

A maneira mais comum é colocar uma colmeia na posição correta, de onde eles podem facilmente sair em busca de pólen apenas das plantas pretendidas.

Após a formação e coleta do mel, o manuka tem uma alta propensão para aumentar a atividade.

Como tal, a maioria dos apicultores armazena a granel por cerca de um ou dois anos antes de embalsamar e enviar aos consumidores.

Diferença entre mel regular e manuka

Existem dois tipos de abelhas utilizadas comercialmente em todo o mundo: a espécie italiana e a espécie Carniolan.

Qualquer um deles pode produzir esse tipo de mel.

A diferença entre um produto normal e um manuka está nas flores que as abelhas usam para alimentá-las.

A planta Leptospermum scoparium é o que adiciona componentes extras que o mel comum não possui.

A marca NPA ou Metilglioxal (MGO) em cada frasco mostra que ele foi criado dessa árvore.

Diferença entre as classificações MGO

Se você estiver familiarizado com o mel, se conectar com +5, +10, etc. comum.

Esses são os níveis de força dos fatores únicos de manuka.

A diferença entre eles é que quanto maior o número, maior a concentração do composto, por isso que a cor não é a mesma para todas as classificações.

Sendo mais escuro para notas mais altas, pois mostra um período de fermentação mais longo.

Qual o gosto do mel manuka

Assim como sua cor difere conforme das classificações, o mesmo ocorre com o sabor.

Naturalmente, o mel é doce mas tem a intensidade se o número maior.

Como um vinho fino, ele passa por um processo de blendagem após a extração.

O objetivo é uniformizar os cristais e aumentar a qualidade.

Este é um mel “cru”?

O termo “cru”, no que se refere ao mel, simplesmente hex o processo que mantém a integridade do produto.

Inclui enzimas adicionadas pelas abelhas, pólenes que ocorrem naturalmente e vários aminoácidos.

Pode haver alguns estágios de processamento – eles removem componentes da colmeia, como cera e muito mais.

Também permite a cristalização do mel, torná-la uma consistência mais cremosa.

Na Querotudonatural, descrevemos o mel como cru, o que significa que não passou por nenhuma transformação significativa em relação à sua condição original.

Frequentemente testamos nosso produto quanto à diástase, que é uma enzima chave nele geralmente é suscetível ao calor.

Desta forma assim garantimos alta qualidade.